«Колоніст» ніколи не використовував чужий виноматеріал і не планує робити це в майбутньому. Компанія зосереджує свою увагу в основному на сухих винах, також виробляє напівсухі та солодкі вина. «Колоніст» отримав свою назву від болгарських колоністів, які заселили цю територію у XVIII ст. Увесь процес на виноградниках відбувається виключно вручну (підрізування, збір врожаю).