Найсмачніші страви української кухні

Українська кухня славиться своїм багатством смаків, традицій та рецептів, які передаються з покоління в покоління. Найвідомішою стравою, безумовно, є борщ. Цю неймовірно смачну страву з буряка не дарма називають суперфудом! Борщ давно став символом кулінарної культури України.

До речі, борщ внесено до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка потребує термінової охорони. А в 2020 році в селищі Опішня, що на Полтавщині, відкрили Музей Звареного Борщу!

Проте національні страви України не обмежуються лише борщем. Вони включають безліч інших делікатесів, які заслуговують на увагу. У цій статті ми розглянемо найсмачніші українські страви та розповімо про їх історію.

Книш

Книш – це традиційний пиріг із Західної України, який готували до Різдва, Великодня та весільних свят. У Поліссі й Волині він має овальну форму, а в Галичині – круглу. Начинки різняться: картопля, гречка, сир або капуста. Книш символізує домашній затишок та родинне тепло, і часто готували його на свята, щоб пригощати близьких і гостей. У Львові рекомендуємо скуштувати інтерпретацію з грибами у місцевих ресторанах, де поєднуються традиційні рецепти та сучасні смаки.

Крученики

Крученики популярні у Центральній Україні, зокрема на Поділлі та Київщині. Їх подавали на весіллях, хрестинах і великих родинних святах. Регіональні інтерпретації включають начинки з сухофруктів у Вінниці або грибів у Київській області. У різні часи, крученики готували з різноманітними начинками, що додавало їм унікальності. Відвідайте Вінниччину, щоб оцінити автентичний смак цієї страви, а також спробувати варіанти, де до м’яса додаються спеції та соуси, що підкреслюють смак.

Деруни

Деруни – гордість Полісся, особливо популярні на Житомирщині. Їх часто готували до Свят-вечора або в осінній сезон після збору картоплі. У Коростені щороку проходить фестиваль дерунів, де можна спробувати різноманітні варіації: з м’ясом, грибами чи сиром. Традиційно їх подавали з домашнім сметанним соусом або засмажкою з цибулі, що додає страві особливого смаку. У Житомирі також можна знайти деруни з додаванням різних спецій або копченостей, що робить їх ще смачнішими.

Капусняк

Капусняк походить із Галичини та Закарпаття, де його рецепти передаються із покоління в покоління. Його традиційно готували взимку, особливо на Різдво, коли капуста була основним джерелом вітамінів. У Закарпатській версії капусняка часто використовують копченості, що надає страві насиченого смаку, а галицькі варіанти можуть містити бобові. Відвідайте місцеві карпатські колиби або фестивалі на Закарпатті, щоб скуштувати різні варіації цієї страви. 

У часи козаччини капусняк був популярним серед козацьких військ, оскільки його можна було готувати у великих кількостях, бо він добре зберігався. Ця страва стала важливою частиною кулінарної спадщини України, що передавалася із покоління в покоління.

Банош

Банош – це візитівка Закарпаття та символ гуцульської культури. Готують його на сметані або вершках, обов’язково додаючи бринзу, шкварки чи гриби. Ця страва має особливе значення в горах, оскільки її рецепт передається від батьків до дітей, підкреслюючи зв’язок із природою. Банош часто можна скуштувати на етнічних фестивалях, таких як "Гуцульська бринза" або "Смачний банош" у Карпатах.

Куліш

Куліш із пшона – це одна з найдавніших страв, яку запорозькі козаки готували під час походів. Його ситний склад із сала, пшона та овочів робив цю страву популярною серед військових і селян. На Полтавщині куліш часто подають із копченостями, надаючи йому сучасного звучання. Фестивалі козацької культури та ярмарки, наприклад, у селі Опішня, пропонують відвідувачам скуштувати цю автентичну страву.

Київщина – це не тільки мальовничі пейзажі та історичні пам’ятки, але й справжня скарбниця гастрономічних відкриттів. Від фермерських продуктів до екзотичних делікатесів – цей регіон пропонує безліч кулінарних пригод для гурманів. Пропонуємо вам ознайомитися з ТОП-7 гастрономічних дестинацій Київської області, які точно варто відвідати!

Гречаники

Гречаники – проста, але надзвичайно смачна страва, яка є популярною на Волині та Поліссі. Її традиційно готували для буденних обідів, а у святкові дні подавали із грибним соусом. У Луцьку або Рівному можна скуштувати інтерпретації гречаників, які подають із сезонними овочами або соусами. Вони є втіленням кулінарних традицій цих регіонів. 

Часто гречаники готують з додаванням зелені або квашеної капусти, що додає їм особливого смаку. У деяких випадках до них подають гарнір з картоплі або тушкованих овочів, що робить страву ще більш ситною і смачною.

Вареники з сиром

Вареники з сиром – один із найвідоміших символів української кухні, особливо популярний на Слобожанщині. Ця страва готувалася до свят із додаванням цукру, родзинок чи маку, що робило її схожою на десерт. У будні сир для вареників був солоним, що робило їх ситним обідом. У Полтаві ви знайдете сучасні інтерпретації цієї страви, наприклад, із м’ятним сиром або додаванням спецій. 

Вареники з сиром також можуть подаватися з різними соусами, такими як сметана або мед, що додає ще більше смакових відтінків. У деяких регіонах України вареники з сиром традиційно готують на Великдень, як частину святкової трапези.

Печеня по-домашньому

Печеня – це страва з багатою історією, яка бере початок із Поділля. Її традиційно готували в глиняних горщиках до храмових свят, додаючи м’ясо, картоплю та сезонні овочі. У Вінниці популярна печеня з додаванням гарбуза, який надає страві особливого смаку. Печеню можна знайти в багатьох подільських ресторанах, де її подають за старовинними рецептами. Крім того, в деяких регіонах до страви додають трави та спеції, які підкреслюють аромат і роблять її ще смачнішою. Це справжнє втілення домашнього тепла та традиційної гостинності української кухні.

Голубці

Голубці – це одна з найдавніших страв Західної України, яка завжди прикрашала святкові столи. Їх готували на весілля, Великдень чи Різдво. Закарпатські голубці містять гречку або кукурудзяну кашу, тоді як у Галичині популярні варіанти з грибами. Традиційно їх загортають у відварені капустяні листки, що додають страві м'якості та ніжного смаку. У Закарпатті голубці можуть подавати з кислими соусами або на основі овочевих бульйонів, що робить їх ще більш ароматними.

Узвар

Узвар – це давній український напій, приготований із сушених фруктів, який став обов’язковим атрибутом Святвечора. Його подавали разом із кутею, підкреслюючи символічне значення чистоти та здоров’я. Львівський Різдвяний фестиваль пропонує різні види узвару, зокрема з додаванням спецій, таких як кориця чи гвоздика. Цей напій також популярний у холодні зимові місяці, коли його п’ють на родинних святкуваннях, насолоджуючись його натуральним смаком та ароматом. Узвар став невід'ємною частиною української культури, символізуючи гармонію та злагоду в родині.

Сирники

Сирники – це універсальна страва, популярна в Центральній Україні, яку готують як на сніданок, так і на десерт. Часто сирники готують з родзинками, чи сухофруктами. Їх ніжна текстура та насичений смак домашнього сиру ідеально поєднуються зі сметаною, варенням чи медом. На Черкащині особливим доповненням до сирників є соуси з лісових ягід, які додають їм унікальності.

 Медівник

Медівник, медяник або медовик – це класичний торт із медових коржів і ніжного крему. Медівник родом із Галичини, де його готували до святкових подій, таких як весілля чи Різдво. Його унікальний аромат створюється завдяки поєднанню гречаного меду, горіхів та прянощів. Сучасні ресторани Львова експериментують із медівником, додаючи шоколад або карамелізовані фрукти, що робить цю страву візитівкою регіону.

Українські страви – це не лише кулінарна спадщина, а й можливість відчути атмосферу дому, це невичерпне джерело смаків, кожна страва має свою унікальну історію та традиції приготування. Смакуючи їх у мандрівках та готуючи їх вдома, ви зберігаєте культурні цінності, насолоджуєтеся багатством смаків та ділитеся найкращими моментами з близькими. Національні страви України захоплюють своєю простотою та багатством, а різноманіття дозволяє знайти щось до душі кожному.

Зараз, як ніколи хочеться більше дізнатися про наше коріння. Дослідити пласти української історії та культури, які сформували нас як націю. Ми зібрали добірку місць де можна відпочити в стилі етно максимально яскраво та цікаво.

Фото: ukraine.ua